564. Gâteau à la noisette

564. Gâteau à la noisette

A questo dolce diamogli un titolo pomposo alla francese, che non sarà del tutto demeritato. Farina di riso, grammi 125. Zucchero, grammi 170. Burro, grammi 100. Mandorle dolci, grammi 50. Nocciuole sgusciate, grammi 50. Uova, N. 4. Odore di vainiglia. Le nocciuole (avellane) sbucciatele coll'acqua calda come le mandorle e le une e le altre asciugatele bene al sole o al fuoco. Poi, dopo averle pestate finissime, con due cucchiaiate del detto zucchero mescolatele alla farina di riso. Lavorate bene le uova col resto dello zucchero, indi versateci dentro la detta miscela e dimenate molto colla frusta il composto. Infine aggiungete il burro liquefatto e tornate a lavorarlo. Ponetelo in uno stampo liscio di forma rotonda e alquanto stretta onde venga alto quattro o cinque dita, e cuocetelo in forno a moderato calore. Servitelo freddo. Questa dose potrà bastare per sei o sette persone.

Vedi le ricette richieste da altri utenti

Crostini alla romana

Antipasto

1. Tostare le fette di pane casereccio in forno o sulla piastra.
2. Tagliare l'aglio a metà e strofinarlo sulle fette di pane.
3. Tritare finemente le acciughe e distribuirle sulle fette d...

LEGGI

Schiacciate con scaglie di Castelmagno e cipolle caramellate

Antipasto


1. In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida e mescolare bene.

2. In un'altra ciotola, setacciare la farina e aggiungere il sale. Aggiungere gradualmente l'acqua...

LEGGI

Barchette di indivia ai formaggi

Antipasto


1. Lavare le indivie e tagliarle a metà nel senso della lunghezza. Rimuovere la parte centrale con un coltello affilato, creando delle barchette.

2. In una ciotola, mescolare il form...

LEGGI

Salata de boeuf

Antipasto

1. Mettere la carne di manzo in una pentola con acqua fredda e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma e cuocere per circa 1 ora e mezza, o fino a quando la carne è tenera.
2. Scolare la ca...

LEGGI